દાળ બાટી રેસીપી: પરંપરાગત સ્વાદ હવે ઘરે બનાવો
દાળ બાટી એ રાજસ્થાનની એક લોકપ્રિય અને પરંપરાગત વાનગી છે, જે હવે ગુજરાતમાં પણ ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. ઘઉંના લોટની બનેલી બાટીને પંચકુટી દાળ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે સ્વાદમાં અજોડ હોય છે. આ બ્લોગ પોસ્ટમાં, અમે તમને ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ દાળ બાટી બનાવવાની સરળ અને વિગતવાર રેસીપી જણાવીશું.
સામગ્રી:
બાટી માટે:
- ૨ કપ ઘઉંનો લોટ
- ૧/૪ કપ રવો (સોજી)
- ૧/૨ ચમચી મીઠું
- ૧/૪ ચમચી બેકિંગ સોડા
- ૧/૨ ચમચી અજમો
- ૨ ચમચી ઘી અથવા તેલ
- જરૂર મુજબ પાણી
- બાટીને ડુબાડવા માટે પીગળેલું ઘી
દાળ માટે:
- ૧/૪ કપ તુવેર દાળ
- ૧/૪ કપ ચણા દાળ
- ૧/૪ કપ મગની દાળ
- ૧/૪ કપ મસૂર દાળ
- ૧/૪ કપ અડદની દાળ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ૧ ચમચી ધાણાજીરું પાવડર
- ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
- ૧/૪ ચમચી હિંગ
- ૧ ટમેટું, સમારેલું
- ૧ ડુંગળી, સમારેલી
- ૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- ૧ લીલું મરચું, સમારેલું
- ૨ ચમચી તેલ અથવા ઘી
- ૧/૨ ચમચી જીરું
- ૧/૪ ચમચી રાઈ
- થોડી કસૂરી મેથી
- સમારેલી કોથમીર
બનાવવાની રીત:
બાટી બનાવવાની રીત:
- એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ, રવો, મીઠું, બેકિંગ સોડા અને અજમો મિક્સ કરો.
- તેમાં ૨ ચમચી ઘી અથવા તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. લોટમાં મોણ બરાબર ભળી જવું જોઈએ.
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને કઠણ લોટ બાંધો. લોટ પરોઠાના લોટ કરતાં થોડો કઠણ હોવો જોઈએ.
- લોટને ઢાંકીને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે સેટ થવા દો.
- હવે લોટમાંથી નાના ગોળા બનાવો. દરેક ગોળાને હથેળીમાં સહેજ દબાવીને ચપટો કરો. તમે વચ્ચે અંગૂઠાથી નાનો ખાડો પણ કરી શકો છો.
- ઓવનમાં બાટી બનાવવા માટે: ઓવનને ૧૮૦° સેલ્સિયસ પર પ્રીહીટ કરો. બેકિંગ ટ્રેમાં બાટી ગોઠવીને ૨૦-૨૫ મિનિટ સુધી અથવા તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
- કૂકરમાં બાટી બનાવવા માટે: કૂકરની નીચે જાળી મૂકો. તેના પર બાટી ગોઠવો અને ઢાંકણ બંધ કરીને ધીમી આંચ પર ૨૦-૨૫ મિનિટ સુધી શેકો. વચ્ચે-વચ્ચે બાટીને ફેરવતા રહો જેથી તે બધી બાજુથી બરાબર શેકાય.
- ગરમ બાટીને પીગળેલા ઘીમાં ડુબાડો.
દાળ બનાવવાની રીત:
- બધી દાળોને સારી રીતે ધોઈને અડધો કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
- પલાળેલી દાળોને કૂકરમાં મીઠું અને હળદર નાખીને ૩-૪ સીટી વાગે ત્યાં સુધી બાફી લો.
- એક કઢાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને રાઈ નાખો. રાઈ તતડે એટલે હિંગ ઉમેરો.
- હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલું મરચું ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.
- સમારેલું ટમેટું ઉમેરો અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
- બાફેલી દાળ ઉમેરો અને જરૂર મુજબ પાણી નાખીને ઉકળવા દો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો.
- કસૂરી મેથીને હથેળીમાં મસળીને દાળમાં ઉમેરો.
- થોડીવાર ઉકાળો અને પછી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
સર્વ કરવાની રીત:
ગરમાગરમ દાળ બાટીને પીગળેલા ઘી સાથે સર્વ કરો. તમે તેની સાથે ચૂરમું અને લસણની ચટણી પણ પીરસી શકો છો. આ એક સંપૂર્ણ અને પૌષ્ટિક ભોજન છે જે તમને અને તમારા પરિવારને ખૂબ જ પસંદ આવશે.
ઉપયોગી ટિપ્સ:
- બાટીને વધુ નરમ બનાવવા માટે લોટમાં થોડું દહીં ઉમેરી શકાય છે.
- દાળને તમે તમારી પસંદગી અનુસાર વધુ કે ઓછી તીખી બનાવી શકો છો.
- ચૂરમું બનાવવા માટે બાટીને શેકીને અથવા તળીને ભૂકો કરી લો. તેમાં ઘી અને ખાંડ મિક્સ કરો.
તો રાહ શેની જુઓ છો? આજે જ ઘરે બનાવો સ્વાદિષ્ટ દાળ બાટી અને તમારા પરિવારને ખુશ કરો!
0 Comments